相模湾（江の島）・東京湾（金沢八景島・横須賀・本牧）陸っぱり釣り日記！エギング・ルアー・カゴ釣り・投げ釣り・サビキ釣り・ヘチ釣り・うき釣り…　魚を釣るのに手段は選ばぬ

ＨＯＭＥ   釣り日記   釣り場紹介   お役立ちサイト   掲示板   リンク集   魚を食べよう   プロフィール		サバ ◆〆サバ ＜材料＞ サバ（３枚おろし） 塩 甘酢（作るのが面倒なら寿司酢でもよい） ＜作り方＞ ３枚におろしたサバは中骨だけをすき取りベタ塩 １〜５時間ほど経過した後、水で２倍に薄めた酢で洗う 水気をふき取り甘酢へ漬け込む（２〜１０時間ほど） 甘酢から取り出したら酢をふき取り血合い骨を抜く 皮を背の頭側から引き剥がす 平切りにして皿に盛り付ける ※しょうがでもワサビでもおいしい ＜ポイント＞ ベタ塩・酢の漬け込み時間は保存状態や好み（レア・ミディアムなど）で調整 レア好みであれば塩２時間・酢２時間がベスト！ ◆土佐造り ＜材料＞ サバ（３枚におろし中骨・血合い骨を取っておく） しょうが・タマネギ・シソ・みょうが ポン酢 ＜作り方＞ サバをガスレンジで両面に焦げ目がつくまで炙る 炙ったらすぐに氷水へいれ粗熱をとる 水気をふき取ったら平切りにして、千切りした野菜の上に盛り付ける ポン酢でいただくのがベスト！ ＜ポイント＞ 限りなく生に近いので、寄生虫が怖いのであれば釣ってからすぐに内臓を取ってしまう。 寄生虫は宿主が死んでから筋肉部分（食する部位）に侵入するので、宿主が死んだことがわからないうちに内臓を取ってしまえば寄生虫がサバの筋肉部分に侵入することはない。 釣ってすぐ〆ることでサバ本体の旨みも増し一石二鳥！ ◆味噌煮 ＜材料＞ サバ（３枚におろして中骨だけはとっておく） しょうが（皮ごと薄切り）＝１片 �@味噌 �A酒 �Bみりん �C砂糖 ※�@�A�Bはほぼ同量、�Cの割合は味噌４に対して１ぐらい ＜作り方＞ �@〜�Cの調味料を鍋に入れ、サバがひたひたになるぐらいまで水で量を調整 サバとしょうがを入れ、落し蓋をしたら７〜１０分ほど煮込めば完成 ＜ポイント＞ 食べる時に血合い骨を取るのが面倒なら煮込む前に取ってしまう。 そうすると小さな子供が食べる時も安心 一番最初の画面に 戻ります。 魚を食べよう ＴＯＰに戻ります。